زیست فناوری را میتوان به عنوان کاربرد بیولوژی برای حل مشکلات و تولید محصولات بهبود یافته و مفید تعریف کرد. در واقع بیوتکنولوژی، فناوری مبتنی بر زیست شناسی است که فرایندهای سلولی و مولکولی برای توسعه فناوریها و محصولاتی که به بهبود زندگی و سلامت انسان کمک میکنند را ایجاد میکند.
ما از فرایندهای زیستی میکروارگانیسمها از حدود ۶۰۰۰ سال پیش برای تولید محصولات مفید استفاده میکردیم،